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千万注意!猪肉别在这样做了,全是细菌,惹一身病毒!

永安新闻网-健康 来源:每日小诀窍 时间:17-06-17 120条评论

如今,许多上班族喜欢一次性多买一些肉放进冰箱,解冻完一块肉,吃不完就再冻上。可近日,有报道指出冻肉反复解冻会滋生大量细菌,说法是否靠谱?和菜谱网小编一起看看吧。

千万注意!猪肉别在这样做了,全是细菌,惹一身病毒!

近日,网上有种说法让主妇们担忧:反复冷冻肉并不安全,容易滋生细菌,这个说法靠谱吗?

为此,央视财经节目组记者前往上海一家专业认证机构进行检测验证。在检测人员的帮助下,同一块鲜肉反复冷冻解冻了四次,并在每次解冻后进行采样,检测样品中的菌落总数。检测结果显示,肉在反复冷冻4次后,菌落总数竟然是最初的15倍。

千万注意!猪肉别在这样做了,全是细菌,惹一身病毒!

微生物是引起食物变质的最主要原因,微生物过多会导致食物中蛋白质分解成小分子胺或胺类碱性物质,进而导致食物变质。

在这次实验中,因测试周期比较短,所以虽然这个菌落总数很高,但是食物并没有变质。但专家认为,这块肉已经是属于高风险的范围之内,所以还是强烈推荐大家不要有反复冷冻和解冻的操作过程。

从实验来看,反复冷冻后的食物并不安全。而之前有网友却认为,冷冻会冻死细菌,不应该会出现细菌大量繁殖的情况

千万注意!猪肉别在这样做了,全是细菌,惹一身病毒!

猪肉是我们生活中最常见的肉类食品,除了富含丰富的蛋白质、脂肪、等主要营养成分;同时,猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。但是,如果猪肉的食用方法不正确,会损害人体健康!因此,在烹饪猪肉的时候要注意这几点:

【避免用热水浸洗猪肉】

很多人清洗新鲜猪肉时喜欢用热水浸洗,认为热水能起到很好的消毒杀菌效果,但是,这样做,会使猪肉流失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净,不可久泡。

【禁食病死的猪肉】

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。

病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

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(责任编辑:网络小编)

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